每逢端午，粽子“咸甜之争”总会成为网友热议的话题。“咸粽党”属意鲜肉蛋黄的鲜香，“甜粽党”偏疼蜜枣豆沙的香甜，南北“吃货”们犯颜直谏，成为端午网罗热点话题。
“我方从小吃的粽子口味基本是甜的，有豆沙、蜜枣等馅，本年端午家里包的粽子亦然甜的。”河南郑州市民马女士告诉记者，天然也吃过咸粽子，但合计有点腻，并不心爱。来自江苏淮安的刘女士告诉记者，端午节家里准备了咸蛋黄肉粽，是我方习惯的口味。
耐久商讨中国饮食文化史的华中师范大学历史文化学院培植姚伟钧先容，骨子南朔方同期齐存在甜、咸口味的粽子，但总体来看，朔方偏疼甜粽，而南边偏好咸粽。朔方以面食为主，面食名堂多，盛产枣类；南边以大米为主食，物产愈加丰富、菜肴名堂多。南朔方地域物产、表象环境、饮食文化的互异，可能导致了粽子口味的诀别。
“粽子的口味被世界招揽和流传，是一个漫长的沿袭成习的经由，背后有复杂的地舆、经济、历史原因，还伴跟着永劫刻的交融与演化，不可一概而论。”姚伟钧说。
不仅仅口味，南朔方粽子的诀别还体当今更多所在。从原材料上来看，朔方有以黄米为主料的粽子，而南边则以糯米为主；从粽叶来看，朔方以芦苇叶居多，南边以箬叶居多；从形态上来看，少妇与黑人一二三区无码也各地不一。
中国习惯学会副文告长孙正国默示，粽子口味、形态的各样性体现出我国天然物产的各样性，老先人当场取材的饮食奢睿进一步塑造了饮食文化的各样性。
“端午的发源与夏至节令习俗密切关系，粽子口味各样性的背后，离不开夏季节令消暑养生的共同需求，体现出先民相识关爱应天然的奢睿。”孙正国说。
在当下，南朔方粽子咸甜口味的互异似乎越来越小了。粽子的所在特质正在连忙淡化，呈现出南朔方相互影响、相互交融的方法。
记者在湖北武汉一家商超看到，货架上有火腿粽、肉粽等咸味粽子，也有豆沙味、蜜枣味的甜味粽子，还有单用糯米包成的净水粽。一位正在挑选商品的主顾告诉记者，买了肉粽和净水粽，不同口味的齐会回味一下。
武汉轻工大学食物科学与工程学院培植闵婷默示，跟着冷链运载的熟悉、常温保鲜技能的突破和预制加工技能的发展，粽子的地域壁垒正被加快冲突。
粽子口味愈加各样化，突破传统的咸甜口味。在电商平台上，榴莲馅、芒果馅、小龙虾馅等更多新奇的口味出现，还出现了新的粽子神态，如茶汤水晶粽、冰皮粽等。
各地挖掘原土资源、转换推出的具有地域特质口味的粽子彰着加多。孙正国告诉记者，比如，湖北莲藕馅的粽子，云南火腿馅的粽子，虽以地域性为秀雅，但全域性耗尽特征愈发彰着。
“南咸北甜的鸿沟没那么彰着了，体现出我国饮食文化较强的交融共生智商，也反应出世界对中国脉土饮食文化的招供和自信。”孙正国说，不论粽子的口味奈何变，好意思食的回味和传播主体恒久莫得变，通过端午好意思食建构起来的爱国方针情愫、阖家团圆理念念以及中中语化招供刚毅，深深融入到中国东说念主的血液当中。
记者：张阳